Arroz Bomba, Rundkornreis, für Paella und Risotto, Ebro-Delta/Spanien, 1 kg

Bomba Reis ist eine seltene Reissorte, die vorwiegend im 19. Jahrhundert angebaut wurde. Durch eine Liebhaberei der Familienbetrieb Trias, die seit vielen Jahren das Gut Illa de Riu im Mündungsdelta des Ebro bewirtschaftet, wird die Varietät Bomba weiterhin kultiviert. Dafür sind die kleinen, runden Körner des Bomba, die sich während des Kochens um das 2-3 fache vergrößern, überaus duftend. Die Bomba-Reispflanzen sind mit 1,2 m viel höher als die Pflanzen üblicher Reissorten und erfordern höchste Pflege. Trotzdem bringen sie nur etwa die Hälfte des Ertrages. Der Reis bleibt bei der Zubereitung fest und franst nicht aus und ist überaus für Paella, Risotto oder die traditionelle Zubereitung im Ofen geeignet.