Asant-Würzmittel (Yellow Powder-Teufelsdreck-Hing-Asafoetida), 50 g

Die Asantpflanze errinnert äußerlich an Fenchel, Kerbel oder Anis.Getrockneter, gemahlener Asant hat einen starken, unangenehmen Geruch, der an eingelegten Knoblauch erinnert und so durchdringend ist wie der von Trüffeln.

Wissenswertes

• Der Aroma ist bitter, moschusartig und beißend scharf - für sich genossen scheußlich, doch angenehm zwiebelartig, wenn das Würzmittel kurz in Öl geröstet wird.
• Der Geruch verschwindet beim Kochen.Mit Asant werden Gemüse, Fisch und indische Saucen gewürtzt.
• Er sollte immer sparsam eingesetzt werden und harmoniert in jedes Speise anstelle von Knoblauch.
• Schon eine kleine Prise steigert das Geschmack eines Gerichts oder einer Gewürzmischung wie das Sambaar podi Pulver.