Basilikumsamen, 1 kg

Basilikumsamen finden in der asiatischen Kochkunst als Verdickungsmittel Einsatz, z.B. in Fruchtsäften, Joghurtdrinks oder Desserts. Meist werden die Samen in Wasser eingeweicht um sie weiterverwenden zu können. Eine Marinade aus Espresso und Sojasauce lässt die Basilikumsamen wie echten Kaviar erscheinen.

Diese Eigenschaften kommen der Avantgarde bzw. Molekularküche entgegen, die Basilikumsamen gerne als Geschmacksträger und/oder zur Dekoration eingesetzt. Die eingeweichen Samen werden in Marinaden z.B. Limonensaft mit Salz eingelegt, um damit Fischgerichte mit Limonenkaviar geschmacklich und optisch zu komplettieren. Sie haben gequollen keinen bis leicht nussigen Geschmacksprofil. Der Fantasie zu Geschmackskombinationen und zur Deko sind so kaum Grenzen gesetzt.