Bauchfleisch vom Schwertfisch in Olivenöl, ORPAGU, 120 g

ORPAGU — Galizien / Spanien

Für diese Konserve wird ausschließlich der saftigste Teil des Schwertfisches verwendet: das Bauchfleisch mit seiner unvergleichlichen Textur und seinem seidigen Geschmack. Die Schwertfisch-Art Xiphias gladius wird ganzjährig in Hoch- und Tiefseefischereigründen Fisch für Fisch mit dem Haken gefangen.

Frisch an Bord werden die Fische bei Temperaturen zwischen -35 °C und -40 °C schockgefrostet, wodurch Frische sowie die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften erhalten bleiben. Sobald die Fänge angelandet sind, wird der Schwertfisch in seine einzelnen Fleischpartien zerlegt und auf traditionelle Weise weiterverarbeitet. Als einzige weitere Zutaten dienen Olivenöl und Salz.