Butter leicht gesalzen – 125g

Bordier – Butter leicht gesalzen

Die Bordier Butter leicht gesalzen ist ein mildgesäuerte Bretonische Fassbutter, die noch heute traditionell von Hand in Form gebracht wird. Die Butter von Jean-Yves Bordier ist einzigartig in der Struktur, cremig zart, und voller säuerlicher Milcharomen.

Versuche diese köstliche Butter auf frisch gebackenem Sauerteigbrot von deinem Lieblingsbäcker.

Maitre Bordier – Butter ganz traditionell

Die Bordier Butter wird noch heute traditionell von Hand in Form gebracht und gilt nicht nur in Frankreich als eine sehr feine Delikatesse, zu recht, wie wir finden.

Als Sohn eines Käsers kreiert Jean-Yves Bordier Butter von außerordentlicher Qualität. Er ist einer der letzten Handwerker, die seine Butter noch in traditionellen Holzmodeln kneten. Wie es die Tradition in der Bretagne will, wird die Butter nicht mit grobem, sondern mit feinem Salz gesalzen. So entfaltet sich die ganze Qualität des Rahms.

Die Bordier Butter ist ein Frischeprodukt, diese können wir nur gekühlt mit Frischeversand, innerhalb 24-48 Stunden versenden.

Malaxage – warum das Papier feucht sein darf

Das Malaxage ist der Schritt, der diese Butter ausmacht: behutsam geknetet auf einem langsam rotierenden Holzteller und dabei durchlüftet. So entfaltet sich das volle Aroma, so entsteht die seidige Textur. Dabei tritt Wasser aus – die fertige Butter enthält weniger davon als handelsübliche. Gerade bei dieser Demi-Sel kann das Einschlagpapier deshalb leicht feucht sein. Das ist kein Qualitätsmangel, sondern der Beweis für traditionelle Handarbeit.