Butter mit Piment d´Espelette – 125g

Bordier – Butter mit Piment d´Espelette

Die Bordier Butter mit Piment d'Espelette ist eine ausgewogene, mildgesäuerte Bordier Butter mit fein süßlich-scharfen Aroma. Die gesalzene Butter verströmt perfekt das unverwechselbare Aroma des Ursprungsgeschützen Piment d’Espelette, einer milden Chilisorte aus dem Baskenland. Die Bordier Butter paßt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder zu Kartoffelgerichten.

Maitre Bordier – Butter ganz traditionell

Die Bordier Butter wird noch heute traditionell von Hand in Form gebracht und gilt nicht nur in Frankreich als eine sehr feine Delikatesse, zu recht, wie wir finden.

Als Sohn eines Käsers kreiert Jean-Yves Bordier Butter von außerordentlicher Qualität. Er ist einer der letzten Handwerker, die seine Butter noch in traditionellen Holzmodeln kneten. Wie es die Tradition in der Bretagne will, wird die Butter nicht mit grobem, sondern mit feinem Salz gesalzen. So entfaltet sich die ganze Qualität des Rahms.

Die Bordier Butter ist ein Frischeprodukt, diese können wir nur gekühlt mit Frischeversand, innerhalb 24-48 Stunden versenden.

Malaxage – Handarbeit auf dem Holzteller

Jean-Yves Bordier knetet seine Butter behutsam auf einem langsam rotierenden Holzteller. Dieses Malaxage durchlüftet sie, öffnet das Aroma und schafft die zarte, fast cremige Textur. Dabei tritt Wasser aus, sodass die fertige Butter weniger davon enthält als handelsübliche. Ein leicht feuchtes Einschlagpapier beim Auspacken ist deshalb kein Qualitätsmangel, sondern ein Beleg für echte Handwerkstradition.