Butter ungesalzen – 125g

Bordier – Butter ungesalzen

Die Bordier Butter ungesalzen ist ein mildgesäuerte Bretonische Fassbutter, die noch heute traditionell von Hand in Form gebracht wird. Bordier Butter aus Frankreich gilt als eine sehr feine Delikatesse, zu recht, wie wir finden.

Maitre Bordier – Butter ganz traditionell

Die Bordier Butter wird noch heute traditionell von Hand in Form gebracht und gilt nicht nur in Frankreich als eine sehr feine Delikatesse, zu recht, wie wir finden.

Als Sohn eines Käsers kreiert Jean-Yves Bordier Butter von außerordentlicher Qualität. Er ist einer der letzten Handwerker, die seine Butter noch in traditionellen Holzmodeln kneten. Wie es die Tradition in der Bretagne will, wird die Butter nicht mit grobem, sondern mit feinem Salz gesalzen. So entfaltet sich die ganze Qualität des Rahms.

Die Bordier Butter ist ein Frischeprodukt, diese können wir nur gekühlt mit Frischeversand, innerhalb 24-48 Stunden versenden.

Malaxage – das Kneten auf dem Holzteller

Bordier knetet seine Butter auf einem langsam rotierenden Holzteller. Dieses Malaxage durchlüftet sie, öffnet das Aroma und schafft die zarte, fast cremige Textur, für die diese Butter bekannt ist. Nebenbei verliert sie Wasser – am Ende enthält sie weniger davon als handelsübliche Butter. Ist das Einschlagpapier beim Auspacken leicht feucht, gehört das dazu: ein Zeichen für echtes Handwerk, kein Mangel.