Creative Cuisine Agar, Geliermittel, 500 g

Agar ist ein sehr ergiebiges, pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Ein vegetarischer Gelantineersatz. Es erlaubt eine große Bandbreite von Zubereitungen: Marmeladen, würzige oder fruchtbetonte Gelees, Desserts u.v.m.

Mit Agar ist die Produktion sowohl von kalten wie auch heißen Gelees möglich. Pro Liter kalter Flüssigkeit 2-10 g Agar einrühren und aufkochen. Nach dem Gelieren hitzestabil bis 70 °C. Bei niedrigem pH-Wert (saure Lebensmittel) kann Agar die Gelierfähigkeit verlieren.