Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation, 600 g

In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat üblicherweise zur Verhinderung von Verfärbungen bei geschnittenem Obst und Gemüse eingesetzt. Deshalb macht es Citras möglich Sferificacion-Erzeugnisse (Technik zur Produktion von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit stark säurehaltigen Zutaten herzustellen. Es hat die Eigenschaft, den Säuregehalt von Gerichte herabzusetzen.