Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 150 g

Mit Gellan können sowohl kalte wie auch warme Gelees von schnittfester, robuster Beschaffenheit hergestellt werden. Ausgeprägte Temperaturbeständigkeit, geeignet zum Tiefgefrieren. Nach dem Gelieren können diese erneut auf bis zu 70-80 °C erhitzt werden. Geschmacksneutral. Verwendung: 5-10 g Gellan pro Liter Flüssigkeit einrühren, auf 90 °C erhitzen, abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen. Bei Bedarf wieder auf bis zu 80 °C erhitzen.