Fassbutter mit Rauchsalz – 125g

Bordier – Fassbutter mit Rauchsalz

Die Bordier Fassbutter mit Rauchsalz bringt die cremigen Aromen der Bretonnischen Butter voll zur Geltung. Als perfektes Gewürz paßt es zu Fleisch, Wild oder zu kräftigem Fisch, der frisch aus dem Ofen kommt oder vom Grill.

Das Meersalz wird nach norwegischer Tradition dank der Verbindung mit verschiedenen Gewürzen geräuchert. Diese subtile Mischung aus Pfeffer, gebratenen Zwiebeln und Curry verleiht der aromatischen Butter das unglaublich rauchige Aroma. Eine ausgewogene, mildgesäuerte Bordier Butter mit geräuchertem Meersalz.

Maitre Bordier – Butter ganz traditionell

Die Bordier Butter wird noch heute traditionell von Hand in Form gebracht und gilt nicht nur in Frankreich als eine sehr feine Delikatesse, zu recht, wie wir finden.

Als Sohn eines Käsers kreiert Jean-Yves Bordier Butter von außerordentlicher Qualität. Er ist einer der letzten Handwerker, die seine Butter noch in traditionellen Holzmodeln kneten. Wie es die Tradition in der Bretagne will, wird die Butter nicht mit grobem, sondern mit feinem Salz gesalzen. So entfaltet sich die ganze Qualität des Rahms.

Die Bordier Butter ist ein Frischeprodukt, diese können wir nur gekühlt mit Frischeversand, innerhalb 24-48 Stunden versenden.

Malaxage – der Schritt, der das Aroma öffnet

Vor dem Salzen durchläuft die Butter das Malaxage: behutsames Kneten auf einem langsam rotierenden Holzteller, bei dem sie durchlüftet wird. Erst das entfaltet ihr volles Aroma und gibt ihr die zarte, fast cremige Textur, die das Rauchsalz trägt. Weil die Butter dabei Wasser verliert, enthält sie weniger davon als handelsübliche – ein leicht feuchtes Einschlagpapier ist deshalb normal und kein Mangel.