Fassbutter mit Zitrone – 125g

Bordier Butter – Bretonische Fassbutter mit Zitrone

Die Bordier Butter Fassbutter mit Zitrone ist eine mildgesäuerte Zitronenbutter aus der Bretagne im Nordwesten Frankreichs. Maitre Bordier kombiniert hier seine handgeformte Butter mit Olivenöl und Zitrone, sie ist eine wunderbare Begleitung zu Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse.

Maitre Bordier – Butter ganz traditionell

Die Bordier Butter wird noch heute traditionell von Hand in Form gebracht und gilt nicht nur in Frankreich als eine sehr feine Delikatesse, zu recht, wie wir finden.

Als Sohn eines Käsers kreiert Jean-Yves Bordier Butter von außerordentlicher Qualität. Er ist einer der letzten Handwerker, die seine Butter noch in traditionellen Holzmodeln kneten. Wie es die Tradition in der Bretagne will, wird die Butter nicht mit grobem, sondern mit feinem Salz gesalzen. So entfaltet sich die ganze Qualität des Rahms.

Die Bordier Butter ist ein Frischeprodukt, diese können wir nur gekühlt mit Frischeversand, innerhalb 24-48 Stunden versenden.

Malaxage – warum diese Butter so cremig ist

Die cremige, fast seidige Textur der Bordier Butter kommt vom Malaxage: Auf einem langsam rotierenden Holzteller wird sie behutsam geknetet und durchlüftet, was ihr Aroma öffnet. Dabei gibt sie Wasser ab und enthält am Ende weniger davon als handelsübliche Butter. Deshalb kann das Einschlagpapier beim Auspacken leicht feucht sein – ein Zeichen von Handwerk, kein Qualitätsmangel.