Gegenbauer - Frucht-Essig Dirndl - Kornelkirsche, 5% Säure, 250 ml

Das säurebetonte Aroma der Dirndl zeichnet diese Fruchtessig aus.

Produktdetails

• Die Dirndln (Kornelkirschen) wurden am Höhepunkt ihrer Reife in der Gartenbauschule Hietzing in Wien geerntet und mit einer Reinzuchthefe zur alkoholischen Gärung gebracht.
• Nach einer Reifephase wurde der Wein mit einer reinsortig gezüchteten Essigbakterienkultur geimpft.
• Die Essigfermentation findet unter kontrollierter Gärung statt, wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr ständig beobachtet werden, um den Bakterien optimale Lebensbedingungen zu gewähren.
• Somit ist eine der Voraussetzungen gegeben, hohe Qualität zu erreichen.
• Nach Ende der Gärung wird der Jungessig in Glasballons gelagert, mehrmals vom Trub abgezogen und anschließend in Glasballons gereift.