INVERTASE Powder, Invertzucker Enzym, TÖUFOOD, 100 g

Verwandelt Zucker in Invertzucker. Konzentrierter Enzymkomplex, der von der Hefe S. cerevisiae erzeugt wird. Fördert den Abbauprozess von Saccharose in Glucose oder Dextrose und Fructose, also in Invertzucker, ohne Beigabe von Säure oder Hitze.

Invertzucker wird aus unterschiedlichen Zuckern wie Muscovado hergestellt und erlaubt das Süßen von Produkten durch Anreicherung ihrer eigenen Zucker. Wird in Pralinen verwendet, um Pralinen mit Flüssigkeit im Inneren herzustellen. Mit dem Zucker oder Fondant verrühren und bei Raumtemperatur ruhen lassen. Um den Zucker in unterschiedlichen Produkten anzureichern, das Produkt unter Vakuum einweichen lassen.