Kakaobutter, Callets, 2,5 kg

Als Kakaobutter wird das abgepresste Fett aus der gemahlenen Kakaobohne bezeichnet. Es wird bei Temperaturen zwischen 70°C und 90°C erzeugt. Die fertige Kakaobutter ist in flüssigem Zustand hellgoldgelb und klar.

Dann wird sie gehärtet und als Block oder in Chips verkauft. Die Kakaobutter ist vom Geruch her sanft duftend mit einem leicht kühlenden Note. Sie wird für die Fertigung von Schokolade, Schmelzschokolade und Kuvertüre gebraucht.