Keta-Kaviar, vom Lachs, 100 g

Dieser Kaviar wird aus dem Rogen der weiblichen Lachse extrahiert. Am feinsten mundet er, wenn er nur leicht gesalzen ist. Die roten Kaviarperlen eignen sich bestens um z.B.

eine Kräuterrahmsuppe aufzuwerten oder ebenso als essbare Dekoration für kalte Platten. Der Rogen ist speziell in Europa sehr gefragt. Das Korn ist größer als das vom Beluga und äußerst empfindlich. Es besitzt einen charakteristischen Eigengeschmack.