Kürbiskernöl aus der Steiermark g.g.A., 100 % rein, Hartlieb, 100 ml

Etwa 35 Kürbisse müssen aufbereitet werden um 1 Liter Kürbiskernöl zu erzeugen. Dafür werden die Kerne zart zerhackt und zu einem weichen, tiefgrünen, klebrigen aber intensiv duftenden Brei bearbeitet. Dem Brei werden heißes Wasser und Salz beigefügt. Das Wasser transportiert die nötige Wärme und das Salz würzt und trennt das Eiweiß der Kerne vom Öl.

Die Kernmasse wird dann bei 80°-90° geröstet. so dass das Wasser verdampft und das Eiweiß wird fest. Nun lässt sich aus der Kernmasse das dunkelgrüne Öl pressen, wobei die schweren Trübstoffe auf naturgemässe Weise langsam absinken. Das intensiv-nussige Kürbiskernöl harmoniert bestens mit Suppen, Bohnen, Eierspeisen, in Kürbiskernpesto, zu Salaten und zu Desserts, wie etwa hochwertigem Vanilleeis.