Langer Pfeffer/ Bengalischer Pfeffer, ganz, Altes Gewürzamt, 70 g

Der lange Pfeffer (piper longum) ist Ebenfalls unter dem Namen Jaborandi-Pfeffer renommiert. Er ist der am längsten in Europa bekannte Pfeffer. Er duftet süßlich und mundet anfangs wie schwarzer Pfeffer, hinterlässt aber einen rauchigen, kräftigen Nachgeschmack.

Eine ausführliche Beschreibung des Gewürzes und das Rezeptur "Tranche vom Räucherlachs" finden Sie im Buch von Ingo Holland "Meine Gewürze". Verwendung: In seiner Heimat (Indien und Indonesien) wird der lange Pfeffer in gedünsteten Gerichten und Pickles ungebrochen verwendet. Grob gestoßen ist er ein passendes Geschmacksprofil für Wild, Lamm oder geräucherten Fisch. Lassen Sie die ganzen Pfefferfrüchte Ebenfalls mal in Sauce oder Eintopf ziehen.