Lubeca - Roh-Marzipan g.g.A., MO MM, 52% Mittelmeermandeln, 1 kg

Marzipanrohmasse von feinstem Aroma, produziert aus süßen geschmacksintensiven Mittelmeer-Mandeln. passt ausgesprochen zum Modellieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine unaufdringlich faserige Struktur für den richtigen "Biss". Die Masse wird anschließend in Kupferkesseln "abgeröstet". Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Aroma. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandelaromas.