Anbieter: Castillo de Canena

Olivenöl Picual

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Beschreibung

Picual aus Jaén — das andalusische Olivenöl-Herz, gepresst auf den Olivenhainen rund um die Burg Castillo de Canena im Tal des Alto Guadalquivir. Die Familie Vañó hütet die Höfe seit 1780 und produziert dort eines der angesehensten spanischen Olivenöle.

Geschmack und Charakter

Die Picual ist Andalusiens kraftvolle Hauptsorte: kräftig, würzig, mit deutlicher Bitternote, intensiver grüner Frucht und einem leicht pfeffrigen Abgang. Tief grün, dichte Konsistenz, langer komplexer Abgang. Eine der lagerfähigsten Olivensorten überhaupt.

Wofür Sie dieses Öl verwenden

Ein robuster Allrounder für die mediterrane Küche: über Pasta, gegrilltes Gemüse, kräftigen Käse, Bohneneintöpfe oder mit Brot und Salz. Sehr gut zum Anbraten geeignet — die Picual zählt zu den hitzestabilsten Sorten überhaupt. Auch als Tafel-Öl für kräftige Speisen.

Aus dem Hause Castillo de Canena

Die Burg Castillo de Canena wurde von den Arabern auf einer römischen Siedlung errichtet und 1538 in ein Burgschloss umgewandelt. Seit 1780 hütet die Familie Vañó die umliegenden Olivenhaine. Heute führen Rosa und Paco Vañó das Haus mit konsequent sortenreinen Linien — Picual, Arbequina und der seltenen Royal-Olive, die das Haus als eines der wenigen kommerziell anbaut.