Parmesankäse - Parmigiano Reggiano DOP (g.U.), 1te Qualität, mind. 30 Monate gereift, 250 g

Der echte Parmigiano Reggiano darf lediglich in den italienischen Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna westlich des Reno sowie Mantua östlich des Po hergestellt werden. Von hier stammt ebenso die Rohmilch für diesen Hartkäse. Die Kühe dürfen lediglich mit Gras und unbehandeltem Tierfutter gefüttert werden.

Um ein Kilogramm Parmiggiano Reggiano herzustellen benötigt man beispielsweise 16 Liter Milch. Nach dem Dicklegen und Formen der Käselaibe, werden diese 20 Tage lang in Salzlake getaucht und dann für mindestens 30 Monate gereift. Das Parmesanaroma ist überaus kräftig und wird mit zunehmendem Alter stets pikanter. Ein Gütesiegel mit der Ursprungsbezeichnung erhalten lediglich vom Consorzio Tutela geprüfte Käse.