Rosa Pfeffer - Schinus-Beeren, getrocknet, 1 kg

Rosa Pfeffer trägt seinen Namen zu Unrecht, denn er hat keinerlei Pfefferschärfe sondern ein sanftes, liebliches Aroma. Er darf keinesfalls mit den (selten erhältlichen) reifen Pfefferfrüchten verwechselt werden. Rosa Pfeffer hat mit der eigentlichen Pfefferfamilie nicht viel zu tun. Er gehört zur Familie der Sumachgewächse, zu denen beispielsweise auch Mango, Cashewnuss und Pistazie zählen. Der Aromabild der Beeren ist lieblich und aromatisch, ähnlich wie Wacholder, der sich ebenfalls als Ersatz eignet. Ursprüglich in Brasilien und Peru beheimatet, findet man den Schinus- Pfefferbaum heute als Zierstrauch ebenfalls in Mittelmeerländern. In mild gewürtzten Speisen, wie zu Spargel oder Fisch, kann sich rosa Pfeffer optisch und aromatisch äußerst vortrefflich entfalten.