Schwarzer Knoblauch, ganz, fermentiert, Altes Gewürzamt, 80 g

Hierbei handelt es sich um eine aufregende Zutat für sämtliche Experimentierfreudigen. Mit feinen Nuancen von Pflaume und Karamell schmeckt er süßlich und angenehm mild. Versehen mit eleganter Säure passt schwarzer Knoblauch bestens geeignet zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Saucen oder Gemüse.

Die anfangs noch knackigen Knoblauchzehen werden durch die 12-wöchige Fermentation kleiner, weicher und erhalten eine geleeartige Konsistenz. Schwarzer Knoblauch eignet sich geschmacklich nun überhaupt nicht mehr streng oder scharf. Nach Öffnen kühl lagern.