Sparkys (Knallbrause), natur, Texturas Ferran Adrià, 210 g

Bei Sparkys (Knallbrause) handelt es sich um kleine Karamellstückchen, die beim Kontakt mit Feuchtigkeit explodieren. Verwendet werden sie zur Dekoration und zum Bestreuen von Mousse, Desserts und Eis sowie für Pralinenfüllungen.

Mit leicht fruchtiger Note erzeugen sie einen prickelnden, zischenden Brause-Effekt und eine einzigartig knusprig-knisternde Textur. Die zu bestreuende Schicht darf nicht zu flüssig sein, da die Sparkys andernfalls sofort reagieren würden.