Tintenfischchen, in Tinte - Chipirones en su tinta, Los Peperetes, 120 g

Dieser kleine Kopffüßer benötigt wie der größere Tintenfisch eine sorgfältige Behandlung, die in der gründlichen Reinigung und anschließendem sanften Köcheln in einem Fond mit hohem Salzgehalt besteht, um die zarte und saftige Textur zu bekommen. Händisch in Dosen gefüllt werden sie in einem Fond aus Olivenöl, Zwiebeln und Tomaten gedünstet.

Die dunkle Farbe bekommen wir durch die eigene Tinte des Calamars. Pur als Tapa, zu Paella, Risotto, und Pasta begeistert die dunkle Sauce jeden Feinschmecker.