Tonkabohnen, gemahlen, 1 kg

Sie sind die Samen von Tonkafrüchten, stammen aus dem nördlichen Südamerika und halten stets mehr Einzug in die private Gourmetküche: Die Tonkabohnen. In der Küche findet die Tonkabohne vor allem in Süßspeisen eine Einsatz, häufig eben auch gern gerieben.

Tonkabohnenpulver kann in den verschiedensten süßen Speise mit verarbeitet werden - als Zutat in Eis, Joghurt, Pralinen oder Crème brûlée, in verschiedenen gebackenen Köstlichkeiten wie Soufflés, Kuchen oder Plätzchen oder als pfiffige Geheimzutat in Tomatensaucen. Die Tonkabohnen können äußerst gut als Vanille-Ersatz in sämtlichen Zubereitungsanleitung eingesetzt werden, in denen Vanille erforderlich ist. Das Wichtigste ist allerdings, die Tonkabohne und ihr Pulver sparsam zu verwenden, da oftmals vor Nebenwirkungen bei zu hoher Dosierung gewarnt wird.