Vadouvan - Gewürzzubereitung, fermentiert, Altes Gewürzamt, 70 g

Für die Vadouvan-Gewürzzubereitung werden ausgewählte Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch, Senfsaat und Bockshornklee gemahlen und geröstet und bei niedriger Temperatur fermentiert. Mit seinem sehr intensiven Aroma ist Vadouvan ideal zum Aromatisieren von Reis und überzeugt geschmacklich zu Suppen und Eintöpfen oder ebenso in ausgeprägten Saucen und zu Wintergemüsen. Das Restaurant Plainlinde in Österreich kocht es aus, um ein Fond herzustellen. Der Fond wird dann als Zutat einer Vinaigrette benutzt.