Valrhona Coeur de Guanaja, dunkle Couverture, Callets, 80% Kakao, kakaobutterarm, 3 kg

Diese Couverture richtet sich an die professionelle Patisserie und die anspruchsvolle Confiserie und überzeugt durch ein sauberes, ausgewogenes Aromaprofil. Eine erstklassige technische Lösung, um die Schokoladenkraft in Ihren Rezepten zu verstärken. Vorteile der Coeur de Guanaja 80% : erstellen von Rezepturen bei denen Kakaobutter ein Hindernis ist. Bessere Konsistenz, geschmeidiger bei gewissen Anwendungen (Biskuit, Speiseeis, Souffles mit flüssigem Kern) Wegen ihrer konzentrierten Struktur müssen, die Proportionen, der von Ihnen üblicherweise eingesetzten Schokolade, berücksichtig werden. 3 Rezeptbeispiele mailen wir auf Anfrag gerne zu. !!Zum Überziehen und Schoko-Formen ungeeignet!! Geliefert im 3 kg-Beutel.