Valrhona Manjari, Bitterschokolade 64%, Callets, 250 g

Zu den Grand Cru de Terroir aus dem Hause Valrhona zählt diese Couvertüre – das heißt, es kommen ausschließlich Kakaobohnen aus einer bestimmten Region zum Einsatz. In diesem Fall stammen sie aus Madagaskar.

Herkunft

Im Norden Madagaskars fließt der Sambirano von den Hochplateaus in die ertragreichen Ebenen und trägt fruchtbaren Schlamm mit sich. Seit Jahrzehnten gedeihen dort die Kakaobaumsorten Criollos et Trinitarios. Die fruchtbaren Böden begünstigen die Ausbildung leicht säuerlicher Noten nach roten Früchten und Trockenfrüchten.