Valrhona Manjari "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 64% Kakao, Madagaskar, 3 kg

Zu den Grand Cru de Terroir aus dem Hause Valrhona zählt diese Couvertüre, was bedeutet, dass ausschließlich Kakaobohnen aus einer bestimmten Region zum Einsatz kommen – in diesem Fall aus Madagaskar.

Herkunft

Im Norden Madagaskars fließt der Sambirano von den Hochplateaus hinunter in die ertragreichen Ebenen und führt fruchtbaren Schlamm mit sich. Seit Jahrzehnten gedeihen dort die Kakaobaumsorten Criollos et Trinitarios. Die fruchtbaren Böden begünstigen die Ausbildung leicht säuerlicher Noten nach roten Früchten und Trockenfrüchten.